野鸡为什么要去皮

野鸡皮有毒
野鸡做法:
1、 先剥去野鸡皮 , 去除内脏 , 洗净血污 , 剁成块;
2、 熟猪油烧至180℃时 , 放入野鸡块 , 炸成金黄色 , 倒入漏勺滤油;
3、 炒锅留底油20克烧热 , 下葱段、姜块 , 炒出香味;
4、 投入炸好的野鸡块 , 添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精 , 移小火炖至肉熟烂;
5、 汁浓稠时 , 盛入盘中即成 。

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