酸豆荚是由草本植物果实豆角腌制而来,以下是其腌制方法:
1、购买新鲜的豆角,确保腌制口感 。
2、选用一个淹制的容器,容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类 。否则,腌制的东西容易变质 。
3、将豆角清洗干净,阳光下曝晒,直到豆角触感干爽柔软 。
4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜腌制两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克,食盐足量) 。然后倒上淘米水,直至将豆角完全淹没为止 。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方
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