主料；牛肉1000克 ， 调料：盐15克 ， 味精2克 ， 草豆蔻5克 ， 八角5克 ， 胡麻油10克 ， 辣椒25克 ， 芝麻30克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 花椒10克 ， 植物油100克 。
【怎样炸风干牛肉干】做法：1、干辣椒、芝麻炒至香熟 ， 取出碾碎备用；2、牛肉清洗干净 ， 放入锅 ， 注入清水 ， 以淹没牛肉为度 ， 加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒 ， 置于旺火上；3、烧开 ， 打去浮沫 ， 移至小火上将牛肉煮熟；4、取出 ， 晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；5、炒锅置火上 ， 烧热 ， 倒入植物油 ， 烧至四成热时 ， 牛肉倒入炸至酱黄色时 ， 捞出 ， 沥去油；6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用 。

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