用牛肉茼蒿包饺子的做法如下：
清水倒入面粉中搅拌至水分消失 。用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时 。醒面的时候准备饺子馅 。茼蒿洗干净，用开水焯一遍，放到冷水中过凉，挤干水分 。将茼蒿切碎，再次挤干水分备用 。牛肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失 。共加5次清水，把牛肉馅打到胶状 。肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香 。等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到牛肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌 。取部分醒好的面团搓成长条 。擀皮，包入做好的馅，包好饺子 。

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