【干墨鱼发霉怎么鉴定】

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若干墨鱼表面有白色的丝状物 ， 就是发霉了 。墨鱼干发霉了是不能够食用的 ， 发霉的墨鱼干会产生多种对人体有害的菌群，而且已经发生质变，容易导致人体腹泄、腹痛、发热、呕吐等症状 ， 为食品安全起见，建议丢掉不要，以免伤害身体 。
墨鱼干挑选技巧
1、判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。
2、看色泽 。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体?。?老墨鱼色泽紫红 ， 体形大 。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干 ， 是用漂白剂漂白过的 ， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购 。

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