猴头菇变黄了还能吃吗


猴头菇变黄了还能吃吗

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【猴头菇变黄了还能吃吗】可以食用 。新鲜的猴头菇颜色一般是白色或白中带黄,如果颜色变黄,则是由于存放时间过久导致,猴头菇如果没有其它异常情况,可以继续食用,其营养和口感不会受到明显影响,但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况,则不宜继续食用 。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴 , 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺 , 长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色 , 基部狭窄或略有短柄 , 上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称 。

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