【哪些人不宜吃麦仁】

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对麦仁过敏的人不能食用 。这种病在医学上被称之为小麦仁依赖运动诱发的过敏性休克 。是一种食物过敏的特殊类型 。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂 。麦仁分为软、硬两类 ， 但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。

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