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乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜 ， 闻名遐迩 。乌江鱼是用真正的野生鱼（鲢鱼）精心配料 ， 加以遵义朝天辣椒 ， 以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客 。
【北方卖的乌江鱼是什么鱼】鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼 。属于典型的滤食性鱼类 。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形 ， 背部青灰色，两侧及腹部白色 。胸鳍不超过腹鳍基部 。各鳍色灰白 。头较大 。眼睛位置很低 。鳞片细小 。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门 。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃 。

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