酸奶的生产工艺是发酵，是属于微寒的，对肠胃也有好处，可以适量饮用 。但是注意，不要冷冻吃，对身体很不好，酸奶本身性微寒 。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
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