原料:鸡腿肉300克 ， 青笋50克 ， 泡辣椒15克 ， 芹黄25克 ， 盐5克 ， 料酒20克 ， 葱15克 ， 酱油10克 ， 醋5克 ， 白糖10克 ， 味精0.5克 ， 鲜汤50克 ， 豆粉25克 ， 猪油50克 ， 姜10克 ， 蒜10克 。
【农户小抓鸡的制作方法】制作过程：
鸡腿肉去骨 ， 用刀拍松 ， 剞菱形花刀 。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形 ， 入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状 ， 用少许盐码一下 ， 洗净 。泡辣椒切成长约2、5厘米的段 ， 芹黄切成短节 ， 葱切成“马耳朵”形 。酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。炒锅置旺火上 ， 下猪油烧热（约150℃） ， 下鸡肉炒散籽 ， 加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味 ， 再下青笋、芹黄和葱炒匀 ， 烹芡汁 ， 待收汁亮油 ， 起锅装盘即成 。特点色桔红 ， 略酸香 ， 质嫩爽口 ， 微辣回甜 。