材料:嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐、花生油、葱、姜 。具体操作步骤如下:
1、 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀 。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸取出,分别淋在两个小碟上,供佐膳用 。
2、 将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致 。
【怎么做白斩鸡好吃】3、 约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起 。
4、 焖十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形即可 。
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