主料:鸭子1500克 。调料:白砂糖200克 。
制作:
1、从颈部刀口拉出气管 , 用打气机打入气体充满鸭身各部;
2、将铁钩钩在离肩3、3厘米的鸭颈处;
3、将鸭挂好钩后用开水淋鸭身 , 然后再浇上糖汁2到3勺 , 浇遍全身后挂通风处凉干;
4、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
5、入炉后将鸭脯向着炉壁 , 不能与火直接接触;
6、当鸭身烤成均匀的棕黄色 , 重量比刚入炉时轻300克时即可 。
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