主料：带骨羊肉400g
辅料：牛奶10g、芹菜1棵、胡萝卜1个
调料：葱2段、姜2片、花椒少许、茴香1匙、胡椒粉1匙、盐1匙、鸡精半匙、醋1匙、酱油1匙、辣椒油、芝麻油
烹制方法：
1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用 。
【正宗手扒肉怎么做】2、取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁 。
3、锅内加入清水，将泡好的羊肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫 。接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止 。出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁 。

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