爆米花的原理是:
在加热的过程中 , 锅内的温度不断升高 , 锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度 , 米粒便会逐渐变软 , 米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高 , 水蒸气的压强很大 , 使已变软的米粒膨胀 。但此时米粒内外的压强是平衡的 , 所以米粒不会在锅内爆开 。当锅内压强升到四至五个大气压时 , 突然打开爆花锅的顶盖 , 锅内的气体迅速膨胀 , 压强很快减小 , 使得米粒内外压强差变大 , 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 , 瞬时爆开米粒 , 即成了爆米花 。
【爆米花是怎么崩出来的】
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