文章插图

1、面粉筋度问题：面粉质量差 ， 应选择筋力合适的面粉 。如果筋力不够 ， 可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉 。
2、酵母醒发问题：酵母后劲不足 ， 产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差 。应适当降低面团发酵温度，以增强面团的持气能力 。
3、压面问题：压面环节，不论机器压面还是手工揉面，面团内部不要出现断层 ， 压面时应注意排出气泡 ， 使面团内外形成均一整体 。
【包子蒸熟后塌陷是什么原因】4、蒸制环节问题：蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头 。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开 ， 防止因内外气压差别过大造成塌陷 。

秒懂生活扩展阅读

• 苹果切开后多久不能吃
• 糯米多久能蒸熟
• 蟑螂用脚踩后怎么处理
• 洗手液洗脸有什么后果
• 什么时候初伏天开始
• 鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事
• 亚洲黑熊冬眠后会在几月出来活动
• 镜子后面涂层怎么修补
• 粽子从冰箱里拿出来一天后还可以吗
• 羊毛被几年以后要扔掉