猪肝煮熟了发苦能吃吗


猪肝煮熟了发苦能吃吗

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猪肝煮熟了发苦能吃 。猪肝发苦是因为处理时候没有处理干净,有残存的杂质或者猪胆破裂污染了猪肝,只要不是特别苦,都是可以食用,没有毒害的 。
猪肝发苦的原因:
【猪肝煮熟了发苦能吃吗】1、很多人炒猪肝的时间过长 , 猪肝就会有很不好的味道,也是会影响猪肝的口感 。猪肝煮的过老时,感觉就会发苦 , 特别是卤猪肝 。另外,有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了 , 沾染在猪肝上就会发苦 。在烹调猪肝之前,先切掉猪肝发绿的部分,放进滚水里淖2分钟捞起即可去除苦味 。
2、在清洗猪肝的时候没有完全的清洗干净 , 也就是肝脏部位的脏东西落入到猪肝里面了,也是会影响口感 。猪肝一定要在水龙头下冲洗干净,去除血水等杂物,然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时 , 苦味基本会消除 。

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