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大米花用的是普通大米 。用大米铺成米饼，高温油炸膨化而成，农村地区常制作为零食 ， 脆而无浓味，细尝有米香 。大米花是湖南、湖北、广西等南方地区农村节庆常做的传统零食、年货，在节庆制作时，还会在米花上用红、绿色涂上花纹或进行书写以图吉利 。
大米：
【大米花用的是什么大米】亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白 。

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