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2-8度是冷藏 。冷藏室保存食物的温度通常为－1至8度，既不冻伤食品又有保鲜作用 。日常蔬果保鲜用冷藏室，鱼肉长久保存用冷冻室 。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法 ， 尤其对于果蔬，主要是使果蔬的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度 。
冷藏食品：【2-8度是冷藏还是冷冻】冷藏食品中的冷藏 ， 实际上是指冻藏，习惯上 ， 我们把冻藏也成为冷藏 。冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食品、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品 。急冻食品是一种很常见的食物保存法 ， 除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生 ， 从而得以大幅延长食品之最佳食用日期 。

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