操作如下:
1、准备大盘鸡材料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把和面一团；
【宁夏吴忠的大盘鸡怎么做好吃】2、锅里放油，烧热；
3、把花椒炸透；
4、倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁） ；
5、加砂糖，盐，料酒；
6、加入蘑菇，开始焖15分钟；
7、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8、倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒；
9、略微翻炒后，出锅装盘即可 。

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