【什么叫潮解】潮解指的是某些物质 ， 多指固体从空气中吸收或者吸附水分 ， 使得表面逐渐变得潮湿、滑润 ， 最后物质就会从固体变为该物质的溶液状态的现象 。要注意形成溶液的潮解属于物理变化 ， 形成水合物的潮解属于化学变化 。食品上 ， 潮解会影响食品的品质甚至使其产生变质、腐败并使食品的货架期缩短 。如红糖、白糖、食盐等 。化学上 ， 潮解经常让试剂变质 ， 一是单纯潮解 ， 如硝酸锰水合物潮解后得到硝酸锰溶液 ， 二是潮解时伴随反应 ， 如高氯酸亚铁在潮解的时候就会迅速和氧反应 ， 产生铁的碱式高氯酸盐 。为了防止潮解 ， 需要将这类试剂密封干燥保存 ， 必要时放入干燥器 ， 以变色硅胶作为水的指示剂 。

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