绿茶，又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 。
花茶是采用香花与茶胚（绿茶）拌和窨制而成 。广泛地说，它是绿茶的一种，是在绿茶的基础上增加了熏制工序，既保持了浓醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香 。利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而成 。有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等 。窨制花茶的茶坯，主要是烘青绿茶及少量的细嫩炒青绿茶 。
各种花茶在加工过程中已经形成了独有的香气了，掺合在一起饮用会破坏纯正性 。不宜混用 。春花夏绿，一般都这样选择 。茶属碱性，适当饮用会调节身体平衡 。

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