汉堡里的白色酱是沙拉酱，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等 。原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称为牛肉饼 。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐渐改生食为熟食 。制作比较快，使用方便，口感好，但是其热量较高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用 。
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