发酵粉过期了面就不能发起来了 ， 发酵粉是一种复合添加剂 ， 主要用作面制品和膨化食品的生产 ， 发酵粉中含有许多物质 ， 主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 ， 通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。
制作发酵面团所用的发酵方法 ， 一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉 。酵母是一种纯生物的蓬松剂 ， 是一种活性微生物 ， 对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂 。
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