【烫面饼和发面饼的区别】烫面饼带有韧性 ， 发面饼比较松软 ， 两者口感不同 。
发面饼松软可口 ， 充满麦香和发酵香味 。发面食品含有人体所需维生素B ， 可以起到调节新陈代谢 ， 维持皮肤和肌肉的健康 ， 增进免疫系统和神经系统功能的作用 。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食 ， 如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱 。
烫面饼多使用中筋面粉来制作 ， 因为中筋以上的面粉 ， 所含蛋白质的质和量都较多 ， 可产生足哆的面筋作为支柱 ， 使面食软中带韧 ， 不会粘腻稀烂 。一般烫面的产品 ， 多以煎、烙的方式来制作 ， 常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等 ， 另外也有用蒸的如蒸饺等的制作 。

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