四川泡菜用凉白开水最好 。
四川泡菜做法如下：
主料：白萝卜150克 ， 莴笋150克 ， 樱桃萝卜100克 ， 胡萝卜80克 ， 红辣椒40克 ， 芹菜100克 ， 生姜15克 。
辅料：八角1个 ， 盐1小勺 ， 花椒1小勺 ， 桂皮2克 ， 香叶1片 。
步骤：
1、泡菜坛清洗干净 ， 晾干水分；
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中；
3、在大碗内倒入开水 ， 自然晾凉；
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
5、白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
6、樱桃萝卜大一点的对半切开 ， 生姜切片 ， 芹菜切段；
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条 ， 心里美也切成条；
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中；
9、用手把蔬菜压实；
10、倒入晾凉的调料水；
11.调料水要没过蔬菜；
12.盖好泡菜坛的盖子 ， 水槽内加满水 。
【四川泡菜用什么水最好】

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