胶原蛋白怎样水解

制取水解胶原蛋白的方法,包括以下步骤:
1、将新鲜鱼皮去除脂肪及杂质,切碎,放入氢氧化钠溶液浸泡1至10小时,取出洗净;
2、将步骤中处理后的鱼皮加入其重量3至8倍的水中,调节pH值至7、5与8、5之间,加入处理后鱼皮重量百分之零点零一至百分之一的碱性蛋白酶,在三十五至五十五摄氏度下恒温酶解1至10小时;
3、酶解完毕后,灭酶、过滤,取滤液浓缩,干燥后即得到水解胶原蛋白 。

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