白茶|别以为所有的白茶都是香的，图解白茶中最不应该出现的5种气味！( 二 )

文章插图
【霉味】白茶中出现霉味，等于是告诉大家赶紧将这款茶扔了。大家都知道，霉味是个出现在任何地方都被人们嗤之以鼻的味道，因此，白茶中出现霉味，肯定是不能喝了，还是赶紧扔了为好，切莫再影响了其它好茶的陈化。跟茶友们说了霉味白茶的最终处理方法之后，咱们再来说说它为何会出现在白茶里。白茶的味道应该是干爽的，舒服的，鲜爽的，总之跟霉味是完全不沾边的。如果你的白茶出现了霉味，应该是以下两种情况导致的。第一，茶友们刚拿到手的白茶，霉味很严重，这就说明，白茶在加工完成待出厂的这段时间，它被保护的不好，受潮发霉了。第二，则是，茶友们买回家时，是干燥的，爽透的一款好茶，但过了一段时间之后，它开始有霉味里，这便是茶友自己的储存方式处理问题。这时，要赶紧将出现霉味的茶取出，自己检查是否严格按照三层包装法储存的，存茶环境是否是干燥、阴凉、遮光、无异味的。之后在根据出现的问题，做出相应的对策。比如：用的是薄纸箱，就要立马换成五层PE瓦楞纸压制成的厚纸箱；胶带没有密封，就要立马重新贴上，压紧密封；存茶环境过于潮湿，就要立马在房间中备上一台抽湿机，或是将空调开到抽湿功能。只要大家留心，留意的做好了白茶的保存工作，霉味自然就不会出现了。
文章插图
【火焦味】白茶中出现这股火焦味，最大的可能就是遭受了一种酷刑——做旧！白茶的制作工艺很简单，只有两道：萎凋和烘干。这种简单的工序只会让白茶叶片正常烘干，含水量达标，茶叶里的细胞形成正常的植物蛋白加温后的干燥，温暖的气息，是一种很舒服的味道，就像炒黄豆，炒腰果，炒坚果的香味。而做旧的白茶，照着将错就错的道理，将本就劣质的白茶用高温大火制作的更加老旧，让茶叶中的叶绿素完全分解，叶黄素加开显现，这样一来，茶叶的颜色变的更黄，更红，更黑，总之看上去像是耄耋老人，尽显疲态。而且白茶的茶叶内的毛孔较大，吸附功能较强，烘干的火一大，温度一高，那些火焦味就被茶叶吸收到细胞中，封存起来。这样的茶，不需要冲泡，只抓出一把干茶便能闻到一股刺鼻的火焦味。像极了野外烧野草，浓烟散去之后，满地灰烬的味道，不过比淡了一些罢了。白茶中的气味本来是干爽的，舒适的，绝非是这种干爽过头的焦味。
文章插图
【酸梅味】酸梅味，大家都应该知道，这是绝对不应该出现在白茶里的味道。白茶的味道理应是鲜爽的，清新的，舒适的，新白茶时期，毫香高扬，花香芬芳，竹叶香清新，老白茶时期，药香沉郁，陈香内敛，枣香甜蜜，花香清浅。无论如何也不会出现酸梅味。这股酸梅味，很像永泰县的特产，永泰李干的味道，李干里面含有大量的果酸，经过发酵之后自然能生成酸梅味。白茶中，是不可能具备这种酸性物质的，那么它的酸梅味是从何而来呢？这时，大家要注意一个重点便是发酵。李干一方面时自身带有酸性基因，另一方面也需要果农在制作中，使它长期发酵，这样一来，便很好解释了。白茶正是在储存中因为密封不严实，储存环境过于潮湿等方面，受了潮，进了水汽，形成了重发酵，从而产生了酸梅味。可见，生出酸梅味的老白茶是存坏的茶，受了潮的茶，否则正常陈化的白茶压根不会出现这种味道。

白茶|别以为所有的白茶都是香的，图解白茶中最不应该出现的5种气味！( 二 )

秒懂生活扩展阅读