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能生吃 。但不宜多吃 。茭白中含有草酸，会和体内的钙元素结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，食用过多会产生结石，建议煮熟或用热水烫一下再食用 。
茭白：
禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎 。秆高大直立，高1~2米 。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50~90厘米 ， 宽15~30毫米 。圆锥花序长30~50厘米 ， 分枝多数簇生 ， 上升，果期开展 。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形 ， 为果体之8分之1 。
【茭白能生吃吗】原产中国及东南亚 ， 是一种较为常见的水生蔬菜 。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。