文章插图
【龙利鱼怎么去皮】
用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口,将刀插入鱼皮和鱼肉之间 。然后将整块鱼皮扯掉,注意把握力度和速度均匀 。将另一面的鱼皮也扯下 。最后掏出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃,用水清洗干净,将整条龙利鱼去骨即可 。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属 , 俗称子板鱼、鳎目、鳎米 , 是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5~32摄氏度,最适水温14~24摄氏度,适盐范围14%~33% 。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美 , 出肉率高 , 口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味 , 属于高蛋白,营养丰富 , 历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,活鱼价格很高 。加之 , 半滑舌鳎生长速度快,食物层次低 , 能耐低氧 , 病害少,适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 。