文章插图
鲍鱼要去内脏 。清理鲍鱼内脏的步骤：将鲍鱼放入温热的盐水中，浸泡半小时左右 ， 然后用刀将鲍鱼肉与壳分离 ， 将鲍鱼肉取出，用手将鲍鱼黑色的内脏去除，最后用牙刷蘸取清水 ， 将鲍鱼肉刷干净即可 。
鲍鱼：
【鲍鱼要去内脏吗】鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，被誉为“餐桌黄金 ， 海珍之冠” 。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳 ， 单壁壳质地坚硬 ， 软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色 ， 喜干幼嫩海藻，分布于太平洋、大西洋和印度洋 。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁 ， 位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠” ， 是极为珍贵的海产品 。不仅如此 ， 鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值 。每100克干品中含蛋白质64克，脂肪2克，糖类3克，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等 ， 对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富 。