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菠菜根中含有不少有机物 ， 其中包括糖分、有机酸、类胡萝卜素、纤维素、少量鞣酸，无毒无刺激，可以食用，尤其将其煮汤食用 ， 高温炖煮一段时间，糖分逐渐被分解，因此甜味更浓 。
【菠菜根是甜的能吃吗】菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属 ， 一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色 ， 叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。

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