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白醋可以当成食用醋食用 。但会影响菜的颜色 。平时做饭时,可先用白醋将猪肉、鱼虾等肉类食物进行去腥,烹饪时可选择食用醋,其口感、颜色以及气味更佳 。
食用醋和白醋的区别:
1、主料不同:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成 。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成 。日常食用醋以高粱为主料 。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。
2、颜色不同:日常食用醋浓褐色 , 液态清亮,具有少沉淀 。白醋色浅,不改变调味对象的颜色 。
【白醋可以当食用醋吗】3、口感不同:日常食用醋醋味醇厚,白醋酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低 。
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