文章插图
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回 。
2、冷水下锅 ， 加料酒 ， 生姜，给羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水中 ， 浸泡备用 。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用 。
5、各式配料备用 。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用 。
7、热锅冷油，下八角 ， 桂皮 ， 干辣椒，生姜，花椒小火翻炒 。
【羊肉火锅怎么做】8、炒出香味后，下火锅底料翻炒 。
9、入羊肉块翻炒 。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒 。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮 。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜 。
13、再炖半小时 ， 加盐调味，转入电锅中，铺上香菜 ， 边加热边吃 。