就营养的吸收和消化率来说：
1、煮蛋几乎为100%；
2、炒蛋为97%左右，嫩炸为98%左右，老炸为81、1%左右；
3、开水、牛奶冲蛋为92、5%左右，生吃为30%到50%左右 。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法 。
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就营养的吸收和消化率来说：
1、煮蛋几乎为100%；
2、炒蛋为97%左右，嫩炸为98%左右，老炸为81、1%左右；
3、开水、牛奶冲蛋为92、5%左右，生吃为30%到50%左右 。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法 。