面包机能揉出手套膜么


面包机能揉出手套膜么

文章插图

能 。
原材料:高筋面粉300克 , 酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克 。
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好 , 面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋 , 再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟 。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入 。
2、面包机工作10分钟后 , 揉成面团,拿出来用手整理一下 , 再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),可以多冷藏一会 。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以 。
3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜 。从冰箱取出面包桶后 , 先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油 , 继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了 , 放置时间越久就越容易出膜 。
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母 。
【面包机能揉出手套膜么】5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑 , 明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜 。

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