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可以 。
但是在食用的时候需要注意食用量，任何食材在过量食用之后都会对人体健康造成一定的不利影响 ， 苋菜的根部也是，苋菜根部过量食用会造成消化不良的情况，造成人体肠胃不适 ， 所以不建议多吃 。
苋菜在平时是属于经常食用的食材 ， 但是可能苋菜根部食用的话就会比较少一点，苋菜的根部和苋菜本身一样都是属于营养价值极其丰富的食材，食用之后都会对人体健康起到一定的保护作用 。苋菜也被称之为雁来红，是属于一种一年生草本植物，食用之后可以起到清热解毒的功效，苋菜在生活中进行烹制的时候可以将其直接进行清炒、凉拌或是进行制作成汤汁都是可以的 。
【苋菜根可以吃吗】一般凉拌的话 ， 先迅速焯水后捞出 。如果是生吃，可以捣汁或者水煎服 。

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