文章插图
准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精 。
1、黑鱼片清洗干净，沥干水分 。放入一个鸡蛋的蛋清 ， 半勺盐和１０克生粉，抓匀 ， 腌制２０分钟 。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块 。
2、无水不粘锅，倒入玉米油 。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒 。
【炒鱼片怎么炒】3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥 。
4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘 。
5、锅里留底油，如果油不够 ， 可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒 。
6、翻炒一会加盐，让青红椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右 。
8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精 ， 炒匀提鲜 。翻炒一会，入味，就可以关火啦 。