文章插图
春饼做法：
1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量 。
2、中筋面粉加入清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。
3、醒好的面团分成17等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮 。
4、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油 。
5、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸的大小 。
6、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出 。
7、猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟 。
【春饼怎么做】8、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色 。
9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒匀 。
10、锅中放少许油，下绿豆芽、韭菜，小火略微翻炒 ， 加半勺盐调味后盛出 。
11、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀 ， 倒入锅内摊成薄蛋饼，半根黄瓜、胡萝卜分别切丝 。
12、取一张饼皮，卷入食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可 。