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【蒸水蛋时间】
一般猛火是5分钟 。中火是10分钟 。同时 ， 不同蒸蛋方式也会影响蒸水蛋的时间，水蒸蛋最好是6-8分钟，如果是糖水蛋5分钟就可以了，如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分钟就可以了 。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿” 。
蒸水蛋的做法：1、鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡加入一碗清水 ， 搅拌一下 。2、过筛，把起泡过滤掉 ， 这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的 。3、准备一张保鲜膜，封好碗口 ， 隔绝水汽，确保完美口感 。4、上火蒸10分钟 ， 出锅前淋入生抽，花生油，即可 。

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