砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失 。高压锅压出的鸡除了节约时间 ， 营养方面不如砂锅 。补充： 传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成 ， 具有通气性 ， 吸附性 ， 传热均匀 ， 散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。高压锅又叫压力锅 ， 用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上 ， 于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明 。它以独特的高温高压功能 ， 大大缩短了做饭的时间 ， 节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大 。
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