文章插图
用料：五花肉300克、碎米芽菜200克、生抽2勺、熟芝麻1勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3个、熟花生仁1勺、香菜2根、粉适量、葱姜蒜末40克、干红辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香叶2片 。
【酸辣粉是怎么做的】1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒 。
2、全部放入料理机里打成粉 。
3、葱姜蒜剁成末备用 。
4、五花肉剁成肉末 。
5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末 ， 肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可 。
6、加入一勺老抽翻炒 。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右 。
8、加一勺白糖提鲜 。
9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右 。
10、土豆粉提前温水泡软 。
11、水烧开后土豆粉煮2分钟 。
12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末 。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小番茄装饰 。