【兴文县美食】
文章插图
1、大坝白肉：采用二刀肉 ， 切出来的肉呈长方形 ， 又薄又长，薄到能照出人影，长到一块肉能装一个盘子 。特点是造型奇特、口感极好 。
2、鸡丝凉面： 面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整 ， 适宜各方食客 。特色是面条松软、鲜香爽口 。
3、腊味蒸滑鸡：是四川宜宾一道知名的传统小吃 。腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用 。鸡肉斩件备用 。将鸡肉放入锅内，加上调味料后 ， 再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可 。
4、扫把鱿鱼：是一道知名的传统小吃 。鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可 。
5、抄手：在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉 。煮熟的抄手汤色清亮 ， 闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多 。