兴文县美食

【兴文县美食】

兴文县美食

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1、大坝白肉:采用二刀肉 , 切出来的肉呈长方形 , 又薄又长,薄到能照出人影,长到一块肉能装一个盘子 。特点是造型奇特、口感极好 。
2、鸡丝凉面: 面条煮熟,捞出扇凉,味道可按其需要作出调整 , 适宜各方食客 。特色是面条松软、鲜香爽口 。
3、腊味蒸滑鸡:是四川宜宾一道知名的传统小吃 。腊肠、腊肉及干肠切片后,过滚水略烫过备用 。鸡肉斩件备用 。将鸡肉放入锅内,加上调味料后 , 再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味,蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可 。
4、扫把鱿鱼:是一道知名的传统小吃 。鱿鱼洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河,辣椒下油锅炝炒,加入鱿鱼,用蚝油/盐/生粉水勾芡即可 。
5、抄手:在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究,肉馅选用新鲜猪后腿肉 。煮熟的抄手汤色清亮 , 闻之有股浓浓的油香,肉眼看去比普通抄手的馅更多 。

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