酸性氨基酸有两个:天冬氨酸和谷氨酸 。碱性氨基酸有三个:赖氨酸、精氨酸、组氨酸 。含硫氨基酸为蛋氨酸 , 亚氨基酸为脯氨酸 , 根据羧基和氨基的数目来确定氨基酸的酸性 , 分子中羧基数目大于氨基的氨基酸为酸性氨基酸 。
【属于酸性氨基酸的是】通常根据氨基酸分子中所含氨基(一NH2)和羧基(-COOH)的数目 , 将其分为中性、酸性和碱性氨基酸三类 , 各类氨基酸的组成和性质有截然不同之处 。
中性氨基酸含1个氨基和1个羧基 , 等电点pI一般在6.2—6.8之间;酸性氨基酸含1个氨基和2个羧基 , 等电点约在2.8一3.2之间;碱性氨基酸则含有2个氨基和1个羧基 , 等电点约在9.7一10.7之间 。
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