微波加热的原理：当微波辐射到食品上时 ， 食品中总是含有一定量的水分 ， 而水是由极性分子组成的 ， 这种极性分子的取向将随微波场而变动 。由于食品中水的极性分子的这种运动以及相邻分子间的相互作用 ， 产生了类似摩擦的现象 ， 使水温升高 ， 因此食品的温度也就上升 。
在微波炉里加热火龙果 ， 不仅会破坏火龙果里富含的维生素C的营养 ， 还会使火龙果水分蒸发 ， 口感会有所变化 ， 甚至可能会产生有害的物质 ， 食用后对人体有所损害 。不喜欢吃凉的火龙果 ， 就不要把火龙果从冰箱里拿出来直接吃 ， 可以先用热水浸泡 ， 效果也很好 。
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