米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断 。从米粉的成分来看，米粉的淀粉含量较高，不易消化，且米粉属寒凉性食物 。胃肠功能不好的患者大部分存在脾胃气虚的现象，这个时候脾胃运化无力，食用米粉类食物不但难以消化，而且会增加淀粉酶的分泌，加重胃的负担，导致胃不舒服 。
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