鸡翅清洗干净 ， 有一些鸡翅上还会有残留的血迹 ， 可以适当浸泡一下去除血水 ， 洗净后 ， 用厨房纸吸干水分 ， 这一步不能省略 ， 鸡翅表面太湿润会稀释之后放入的腌料 ， 影响成品的口感 。擦干后 ， 用刀在鸡翅两面各斜切2到3刀 。然后把鸡翅放入合适的容器 ， 根据鸡翅的重量 ， 加入足量的奥尔良料 ， 这个配比关系 ， 一般在腌料的包装上都会有说明 。最后用手把调料抓匀 。
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