将海水引入盐田,经日晒干燥,浓缩结晶,制得粗品,粗盐中因含有杂质,在空气中较易潮解 。亦可将海水,经蒸汽加温,砂滤器过滤,用离子交换膜电渗析法进行浓缩,得到盐水经蒸发析出盐卤石膏,离心分离,制得的氯化钠95%以上,再经干燥可制得食盐 。
还可用岩盐、盐湖盐水为原料,经日晒干燥,制得原盐 。用地下盐水和井盐为原料时,通过三效或四效蒸发浓缩,析出结晶,离心分离制得 。
基本上海水晒出来的粗盐再经过粉碎就是工业级的,食品级的还需要再次重结晶 。
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