清洗冷冻章鱼须只需要在水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净 。再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可 。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了 。章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃 。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火 。
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