老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了，如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品，老面在里面作为很好的天然添加剂 。留做老面的原始配方各有不同，所以面包成品的味道也会各不相同 。
秒懂生活扩展阅读
- 死而后己的意思是甚么
- 如何引领小学生做好课外阅读
- 锡林郭勒盟有什么好玩的
- 普通面粉可以做水晶饺子吗
- 弯弯的什么闪闪的什么
- 关于小学阅读的句子
- 古人有叫子清的吗
- 内存条和固态硬盘的区别
- 文明6大商人怎么用
- 诗是人类的什么艾青名言