肉桂|肉桂，美国“节日季”的味道肉桂|苹果酒

【环球时报驻美国特约采访人员王婉迪】最近在逛超市的时候，笔者发现了一种手掌那么大的装饰品，叫做“女巫的扫帚” ，原来是用松树的细枝做的，浸透了肉桂精油，所以远远就能闻到一股香味。用“女巫的扫帚”做装饰，大概是因为即将到来的万圣节，但肉桂的香气则是源自美国人的肉桂情结。尤其是在这个季节里，肉桂香比比皆是。在美国的这些年，笔者也是一点一点习惯这种甜而微辣的味道。

文章图片
在美国肉桂无处不在
10月到12月被美国人称为“节日季” ，因为秋冬最重要的三个节日——万圣节、感恩节、圣诞节接踵而来，这三个节日都流行吃喝肉桂口味的东西。肉桂在中国基本上只有做菜的时候才会用到。而美国的肉桂则是无处不在。从烹调上说，肉桂在荤菜里出现得较少，更多是磨成粉跟甜点搭配。肉桂的味道是一种浓烈厚重的甜味，略带刺激性，笔者闻了闻，似乎真的有一种温暖的感觉，这也是为什么它在秋冬两季使用的比较多，也因此成为节日期间的一个元素。
美国人过节吃的苹果派、吐司、甜甜圈、面包等都喜欢撒上肉桂粉，还有一种专门的“肉桂卷”（如图），就是原味面包卷上有糖霜和大量的肉桂粉，让肉桂成为味道的担当，足见美国人对肉桂的喜爱。不仅是食物，饮料也是如此，在美国含有肉桂的饮料，尤其是热饮，简直数不胜数，美国人认为肉桂给饮料增加了温馨的感觉，又代表了节日的到来。
常常和肉桂搭配在一起的是同样象征着秋冬节日气氛的南瓜，因为南瓜在秋季丰收，它明亮的橘黄色和甜糯的口感是人们节日中必不可少的。正因为如此，咖啡店里秋冬季节推出的节日特饮，无论是咖啡还是茶，大多都有南瓜和肉桂口味，而其中肉桂的地位更重要，因为肉桂的使用范围更广泛。
餐桌上必不可少的调味料
就算平常的日子里，美国的咖啡店在取牛奶、砂糖的地方，也一定会有一瓶肉桂粉，这就像是餐厅桌子上的盐和胡椒一样，是必不可少的调味料。如果不注意看，可能会误以为是可可粉，其实仔细观察一下，就会发现可可粉的颜色更偏向深棕，闻起来味道没有那么重，而肉桂粉的颜色更偏土黄色，气味浓烈。

肉桂|肉桂，美国“节日季”的味道

秒懂生活扩展阅读